Tendencias gastronómicas actuales en El Cortijo: innovación con sabor andaluz
La gastronomía evoluciona constantemente, y en El Cortijo, fusionamos la tradición andaluza con las tendencias más actuales para ofrecer una experiencia culinaria única. Hoy exploramos las corrientes que están marcando el panorama gastronómico y cómo las aplicamos en nuestro restaurante para seguir sorprendiendo a nuestros clientes.
La fusión entre tradición y modernidad
La cocina contemporánea busca innovar sin perder la esencia de los sabores tradicionales. En El Cortijo, respetamos la riqueza de la gastronomía andaluza, pero incorporamos nuevas técnicas y presentaciones. Un claro ejemplo de ello es nuestro Tartar de Salchichón Ibérico, una reinterpretación moderna de un embutido clásico, servido con una textura y condimentos que realzan su intensidad.
El auge de los productos locales y sostenibles
La tendencia del «kilómetro 0» sigue en auge, apostando por productos de cercanía que garantizan frescura y calidad. En nuestra carta, este compromiso se refleja en platos como el tataki de vaca y el Chateaubriand, elaborados con carnes seleccionadas de proveedores locales.
La evolución de la cocina de mar y montaña
El mar y la sierra andaluza ofrecen una combinación de ingredientes única. Esta sinergia se encuentra en platos como nuestras Papas arrieras con gambas al pilpil y huevos fritos, donde el marisco se fusiona con la rusticidad del campo, o en nuestras Croquetas de gambas al pilpil, que reinventan un clásico con un toque marinero.
Postres con un toque innovador
El mundo de la repostería no se queda atrás en esta evolución gastronómica. Más allá de la tradicional Tarta de queso, en El Cortijo nos atrevemos con propuestas innovadoras como la Tarta de lima limón con aguacate, una opción refrescante y equilibrada que incorpora ingredientes poco convencionales en la repostería clásica.
Platos para compartir, la experiencia social de la gastronomía
El concepto de compartir ha ganado terreno en la alta cocina, promoviendo una experiencia gastronómica más interactiva. Nuestra carta incluye una amplia selección de platos ideales para disfrutar en grupo, como las berenjenas fritas con miel de caña o el steak tartar, perfectos para degustar y comentar alrededor de la mesa.
Platos con influencias internacionales
Aunque nuestra base es la cocina andaluza, en El Cortijo no dejamos de explorar influencias internacionales que enriquecen nuestra propuesta gastronómica. Así encontramos platos como el Strogonoff de solomillo de ternera, una receta de origen ruso que encaja perfectamente con la calidad de nuestras carnes, o el Tataki de atún, una técnica japonesa adaptada a los sabores del sur.
La gastronomía no deja de reinventarse, y en El Cortijo apostamos por mantenernos a la vanguardia sin perder nuestra esencia. Nuestra carta combina ingredientes de proximidad, técnicas innovadoras y el respeto por la tradición andaluza para seguir ofreciendo experiencias únicas a nuestros clientes.
